Eierlikör

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Frisch zubereitet vom Geflügelhof: selbst gemachter Eierlikör.
© Pixelot – Fotolia.com
„Advokaat“: Dieser Begriff hat tatsächlich etwas mit der Erfindung des Eierlikörs zu tun und ist nicht nur ein Werbebegriff. Auf ihren Kolonialzügen entdeckten die Niederländer bei den Ureinwohnern des Amazonas ein Erfrischungsgetränk das aus pürierten Avocados hergestellt wurde. Dem mischten sie noch Rum und Rohrzucker bei und benannten das Getränk Advokaat. In den Niederlanden war es aber fast unmöglich dieses beliebte Getränk herzustellen, denn es fehlte an Avocados. Als Ersatz wurden Eier genommen und so entstand der heute bekannte Eierlikör.

Grundzutaten sind Eier (Eigelb), Zucker, Vanille und Alkohol. Abgewandelt mit Sahne, Milch oder diversen Gewürzen gibt es mittlerweile ein Vielzahl an Rezepten. Da die Eier roh verwendet werden sollte hier aber unbedingt auf Frische der Eier und Kühlung des Getränks geachtet werden.

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Rezept Eierlikör

ZUTATEN

1 Vanillenschote
15 Eigelb (bitte nur frische Eier verwenden)
1 Eiweiß
300g Zucker
220 ml warmes Wasser
230 ml 90% Weingeist (Apotheke) mit 110 ml Wasser vermischt
oder 340 ml Wodka

Zubereitung
Die Vanillenschote ausschaben. (Tipp: Die ausgeschabte Schote nicht weg werfen) Das Mark zusammen mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen (nicht kochen).

Die Eigelb in einer Schüssel gut verrühren und durch ein Haarsieb streichen. Unter ständigem Rühren geben Sie die Zuckerlösung portionsweise in die Eigelbmasse. Anschließend wird das Eiweiß unter gerührt. Bei Bedarf kann hier noch etwas Sahne zugegeben werden.

Anschließend wird der Alkohol vorsichtig unter gerührt.

Den fertigen Eierlikör in eine Flaschen abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren. Für die Aromabildung die Flasche etwa 1 bis 2 Tage verschlossen lassen und dann trinken.

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