Schwarzwälder Schinken
Schwarzwälder Schinken ist ein geräucherter Rohschinken aus Schweinefleisch. Typisch ist seine schwarz-braunen Schwarte.
Durch Pökeln, spezielle Kräuterwürze, Salzlake, kalter Räucherei mit Tannen- oder Fichtenholz und Abhängen an der Luft reift das Fleisch in bis zu drei Monaten zu einem Schinken mit einem typisch kräftigem Geschmack.
Durch seine Herstellungsart, den Zutaten und der Region ist der Name eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union. Hergestellt wird das Original in der Region Schwarzwald die zum Bundesland Baden-Württemberg gehört.
Schinken verwenden zum Beispiel für dieses Rezept
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