Name: Rezept Dibbelabbes
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Saarland
Ingredients: 2 kg Kartoffeln; 1 mittelgroßes Ei; 2 Zwiebeln (gehackt); 2 EL Mehl oder Speisestärke (nach Bedarf); 4 EL Öl

Das Gericht Dibbelabbes ist auch als Dibbekoche, Dippedotz, Döbbekuchen, Döpekooche oder Rierschales bekannt und wohl abgeleitet von „Topfkuchen“. Es ist ursprünglich ein einfaches Gericht aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln, geräuchertem Bauchspeck (Dürrfleisch) und einfachen Gewürzen. Die Zutaten kommen in die „Dibbe“, einen Gusseisernen Bräter.

Je nach Region und Familie werden die Zutaten noch erweitert oder abgewandelt.
Diese Mahlzeit wird in der nördlichen Rheinland-Pfalz und im südlichem Nordrhein-Westfalen gegessen. Im Hunsrück, Saarland und der Eifel wird es als Dibbelabbes gegessen.

Ein ähnliches Gericht im Saarland ist Schales. Es ist ebenso ein fester Bestandteil der saarländischen Küch, wird aber in der Pfanne zubereitet.

Rezept Dibbelabbes

Ein deftiges Kartoffelgericht.

Menüart

Hauptgericht

Küche/Region

Saarland

Zubereitung

Einfach

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

110 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

2 kg Kartoffeln
1 mittelgroßes Ei
2 Zwiebeln gehackt
2 EL Mehl oder Speisestärke nach Bedarf
4 EL Öl