Dillgurken Rezept

Rezept Scharfe Dillgurken

Rezept aus dem Spreewaldort Lehde.

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Gericht: Imbiss

Land & Region: Brandenburg, Spreewald

Keyword: Herzhaft

Schwierigkeit: Erfahrene

Ziehen lassen: 4 days

Arbeitszeit: 3 Stunden

Portionen: 10 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

• ▢ 3 kg kleine feste Gurken
• ▢ 6 Weinblätter
• ▢ 6 Stengel frischer Dill
• ▢ je 10 Stück Pfefferkörner weiß und schwarz
• ▢ 3 Lorbeerblätter
• ▢ 2 handvoll Salz
• ▢ 2 Pepperoni
• ▢ 4 Kirschblätter
• ▢ 5 Liter Steinguttopf zum Einlegen z.B. erhältlich in Gartenmärkten

Zubereitung

• ▢
  Die Einlegegurken waschen, abspülen, abtrocknen und mit einer Nadel mehrfach einstechen (sticheln).
• ▢
  Den Boden des Steinguttopfs mit gehacktem Dill und den Weinblättern belegen.
• ▢
  Die Gurken abwechselnd mit dem grob gehackten Dill fest hinen schichten, die übrigen Gewürze dazwischen streuen.
• ▢
  Das Salz in 4 l Wasser aufkochen, erkalten lassen. Dann über die Gurken gießen. Sie müssen von der Lösung gut bedeckt sein.

Tipps & Hinweise

3-4 Tage ziehen lassen.

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Die Rezepte stammen mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch „Original Spreewälder Gurkenrezepte“ von Karl-Heinz Starick aus Lehde.