Hamburger bickberry soup – hot or cold

Bickberry soup is a sweet fruit soup made from blueberries or bilberries. Just like the elderberry (or lilac berry) soup, it is a simple dish that is eaten warm. Cold, the Bickbeer Soup is wonderful as a cold dish for the warm summer months.

Served with semolina dumplings as a warm accompaniment or cold egg white dumplings. To do this, simply whip 2 egg whites until stiff and spoon off dumplings.

Rezept Hamburger Bickbeersuppe

Diese Suppe kann warm oder kalt gegessen werden.

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Course: main dish, soups, appetizer

Cuisine: Northern Germany

Keyword: sweet

Difficulty: Beginner

Total Time: 1 hour

Servings: 4

Ingredients & Shopping list

• ▢ 500 g Bickbeeren Blaubeeren/Heidelbeeren
• ▢ 1,5 l Wasser
• ▢ 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• ▢ 1 Zimtstange
• ▢ 2 EL Zucker auch mal braunen Zucker probieren
• ▢ 2 EL Maismehl

Preparation

• ▢
  Bickbeeren waschen und verlesen (Stile, Blättere fehlerhafte Beeren entfernen). Anschließend in kaltem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze in einem geschlossenen Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• ▢
  Das Maismehl in sehr wenig kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben bis sie angedickt ist. nochmals kurz aufkochen lassen.
• ▢
  Die Suppe durche ein Sieb streichen und mit Zucker abschmecken.

Tips & Hints

Diese süsse Suppe kann warm gegessen werden oder als Kaltschale im Sommer. Dazu Grießklöße wenn die Suppe warm gegessen wird.

Goes with it

Rezept Grießklöße

Eine einfache Beilage.

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