Hamburger red fruit jelly

Rote Grütze, also called Rode Grüdd, is originally a regional sweet dish from northern Germany.

Various red fruits such as cherries, raspberries, blackberries, currants, strawberries and others, are cooked with sugar, fruit juice and starch to obtain a creamy fruit pulp. It is important to balance sour fruits (currants) with sweet, aromatic fruits like strawberries.

Typically, this dessert is served with milk, cream, yogurt or vanilla sauce, it can also be served with a rusk. However, red fruit jelly also tastes great with vanilla ice cream or as a filling for an egg cake/pancake.

Newer variations are yellow and green groats, which are prepared in the same way with appropriately coloured fruit.

Hamburger Rote Grütze in einer Schale

Rezept Rote Grütze

Alles was der Sommer her gibt – Rote Grütze selber machen.
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Course: Dessert
Cuisine: Hamburg, Northern Germany
Keyword: sweet
Difficulty: Experienced
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 Portionen

Ingredients & Shopping list

  • 500 g Beerenmix mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren
  • 500 ml Sauerkirsch- oder Johannisbeersaft möglichst Direktsaft (kein Nektar)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Zucker je nach Geschmack können es auch 200g sein
  • 35 g Speisestärke

Preparation

  • Die Beeren verlesen, putzen (Kirschen entsteinen) und waschen.
  • Früchte klein schneiden.
  • 4 EL Fruchtsaft mit der Speisestärke verrühren.
  • Den übrigen Saft zum Kochen bringen und anschließend den Zucker hinzugeben. Wenn der Zucker aufgelöst ist die Speisestärke untermischen, um das Ganze zu binden und etwas anzudicken.
  • Alles nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Die Beeren untermischen und alles langsam erkalten lassen.

Tips & Hints

Dieses Dessert schmeckt sehr gut zusammen mit einer Vanillesoße oder als fruchtige Ergänzung zu einem Grießbrei.
Zum baldigen Verzehr bestimmt.
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