Poschweck – a traditional Easter bread

The Aachen Easter bread Poschweck also includes lemon peel, orange peel and sugar cubes or rock candy. Already in the Middle Ages it was the ultimate Easter bread. Lent ended with this aromatic and high-calorie bread . In the meantime, the bakeries gave out this pastry as so-called free bread for regular customers. It was later discontinued and even led to riots. The whole exciting story can be read here on Wikipedia .

As with many traditional recipes, taste won and this one Weck has conquered everyday life in the region. The Poschweck is now available also to buy every day. It tastes best freshly baked and served with Spread butter.

If you want to try it yourself: it is also easy to make yourself. Below is the recipe.

Hefegebäck Osterbrot Poschweck

Rezept Osterbrot Poschweck

Poschweck ist ein traditionelles Osterbrot aus Aachen.
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Course: pastries
Cuisine: Westphalia
Keyword: sweet
Difficulty: Experienced
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 45 minutes
Servings: 1 Brot

Ingredients & Shopping list

  • 750 g Weizenmehl
  • 375 ml lauwarme Milch
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 60 g Zucker
  • 60 g Hefe
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Kandis oder Würfelzucker
  • Butter
  • Mandelblättchen nach Geschmack


  • Hefe mit Milch und 1 TL Zucker 10 Minuten gehen lassen.
  • Mehl mit Butter, Eiern, Zucker und der Hefemasse verkneten. Orangeat, Zitronat und Kandis dazu geben.
  • Alles zu einem länglichen Brotlaib formen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. In der Mitte einen länglichen Schnitt über die gesamte Länge einkerben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200°C vorheizen.
  • Das Brot auf ein Blech mit Backpapier setzen und 50 bis 60 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit flüssiger Butter bestreichen und Zucker oder Mandelblättchen darüber streuen.

Tips & Hints

Wer es nicht so süss mag, lässt Zucker und Mandeln im Anschluss an das Backen weg.



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