Strawberry jam with elderberry

One of the most popular sweet spreads is strawberry jam. Maybe because it reminds you so nicely of warm summer days? The aromatic fruits are freshly processed in a variety of cakes and tarts at this time of the year. The ice cream sundae with fresh berries is an absolute classic.

But if you want to catch the summer, go to the kitchen. The strawberries can be processed into jam, ice cream or syrup or simply frozen. Below is a recipe and tips for processing.

Flavoring the strawberry jam with elderberry is only one option. To do this, an umbel is inserted upside down into the glass. It is only removed again after opening. The same can be done, for example, with fresh mint. The spread takes on the aroma during storage. The vanilla sugar gives the strawberries a special aroma. And so you can easily make your own vanilla sugar from leftovers.

This will keep the jam nice and red

Fresh strawberries in a ceramic bowl


  • Use 1: 1 preserving sugar
  • Use normal sugar – this increases the cooking time by 30 to 50 minutes
  • Freeze the finished jam in the jar (don’t worry, the jar stays whole)
  • Freeze fresh strawberries and cook fresh jam in batches when nothing is left
Sebst gemachte Erdbeermarmelade im Glas mit Marmeladenbrötchen und einer Holunderdolde

Rezept Erdbeermarmelade mit Holunder

Aromatisiere deine Erdbeermarlade mit Vanille und Holunder. Rezept zum selber machen.
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Course: preserve, sweets
Cuisine: Germany
Keyword: sweet
Difficulty: Experienced
Total Time: 3 hours
Servings: 1 Topf

Ingredients & Shopping list

  • 1 kg Erdbeeren frisch oder gefroren
  • 500 g 1:2 Zucker (bei 1:1 Zucker bleibt die rote Farbe länger erhalten)
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 2 EL Vanillezucker (den kann man sehr einfach selber machen)
  • 1 Holunderblütendolde je Glas


  • Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden.
  • Vanillezucker, Zitronensaft und Zucker dazu geben. Alles mindestens 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
  • Gläser mit Deckel in kochendem Wasser auskochen und bereit stellen.
  • Die Erdbeeren in einen Topf geben und 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend Gelierprobe machen.
  • In jedes Glas eine Holunderdolde geben (Stiel nach oben). Anschließend bis 1 cm unter dem Rand mit Marmelade abfüllen. Mit dem Deckel verschrauben.
  • Gläser 5 Minuten verkehrt herum stellen. (So nimmt der Deckel die Temperatur der heißen Marmelade an und bleibt luftdicht verschlossen.)
  • Gläser auskühlen lassen und anschließend sofort vernaschen oder im Vorratsschrank verstauen.

Tips & Hints

Vor dem Verzehr die Holunderdolde einfach heraus nehmen. Alternativ kann man auch frische Minze nehmen oder bereitet die Erdbeeren einfach pur zu.
Homemade strawberry jam in glasses

Jam, fruit spread or jam?

Correctly it should be called strawberry fruit spread. Since an EU regulation from 1979, only all mixtures with citrus fruits have been allowed to call themselves jams. This is particularly relevant for producers and retailers. In private terms, however, the name strawberry jam is still unbeatable.

The jam contains pieces of fruit.



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