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Filderkraut

Filderkraut - eine Spitzkohl-Variante

Filderkraut ist die regionale Bezeichnung für eine festere Form des Spitzkohls. Das Gemüse wurde nach der Filder Ebene bei Stuttgart benannt. Der Geschmack ist feiner als bei dem bekannten Weißkohl. Bekannt ist insbesondere das „Filder Sauerkraut“. Aber auch als Rohkostsalat statt Weisskohl ist dieses Gemüse bestens geeignet.

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Filderkraut / Filderspitzkraut bei der EU als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) registriert.

Filderkraut - eine Spitzkohl-Variante

Rezept Filderkraut

Schmackhafter Salat von einer milden Kohlart.
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Gericht: Beilage
Land & Region: Sachsen-Anhalt
Keyword: Herzhaft
Schwierigkeit: Erfahrene
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 44 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

  • 1 mittelgroßer Spitzkohl
  • 4 EL Distelöl
  • 4 EL Kräuteressig
  • 1 Zwiebel
  • 7 EL Zucker
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  • Den Spitzkohl waschen, der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel fein würfeln und dazugeben.
  • Aus Öl, Essig und Zucker oder Agavendicksaft ein Dressing mixen, über den Kohl geben und gut vermengen. Tipp: Damit der Zucker sich besser löst, diesen zuerst in ein Gefäß geben, mit einem kleinen Schluck heißem Wasser aufgießen und rühren oder schwenken, bis der Zucker aufgelöst ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps & Hinweise

4 bis 6 Stunden durchziehen lassen.

Filderkraut kaufen


BADEN-WÜRTTEMBERG
Kimmichs Sauerkonserven
Lichtensteinstr. 10
72631 Aichtal
Tel.: 07127 – 51886
Internet: http://www.kimmichs.de/

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