Regionale Spezialitäten aus Hamburg

Hamburger Rote Grütze

Rote Grütze, auch Rode Grüdd genannt, ist ursprünglich eine regionale Süsspeise aus Norddeutschland.

Verschiedene rote Früchte wie Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und weitere, werden mit Zucker, Fruchtsaft und Stärke gekocht um so einen sämigen Fruchtbrei zu erhalten. Wichtig ist ein Ausgleich von sauren (Johannisbeeren) und süssen, aromatischen Früchten wie Erdbeeren.

Typisch wird dieses Dessert serviert mit Milch, Sahne, Joghurt oder Vanillesoße, dazu kann auch ein Zwieback gereicht werden. Rote Grütze schmeckt aber auch hervorragend zu einem Vanilleeis oder als Füllung für einen Eierkuchen/Pfannkuchen.

Neuere Varianten sind Gelbe und Grüne Grütze, die mit entsprechend farbigen Früchten genauso zubereitet werden.

Hamburger Rote Grütze in einer Schale

Rezept Rote Grütze

Alles was der Sommer her gibt – Rote Grütze selber machen.
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Gericht: Dessert
Land & Region: Hamburg, Norddeutschland
Keyword: Süss
Schwierigkeit: Erfahrene
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

  • 500 g Beerenmix mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren
  • 500 ml Sauerkirsch- oder Johannisbeersaft möglichst Direktsaft (kein Nektar)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Zucker je nach Geschmack können es auch 200g sein
  • 35 g Speisestärke

Zubereitung

  • Die Beeren verlesen, putzen (Kirschen entsteinen) und waschen.
  • Früchte klein schneiden.
  • 4 EL Fruchtsaft mit der Speisestärke verrühren.
  • Den übrigen Saft zum Kochen bringen und anschließend den Zucker hinzugeben. Wenn der Zucker aufgelöst ist die Speisestärke untermischen, um das Ganze zu binden und etwas anzudicken.
  • Alles nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Die Beeren untermischen und alles langsam erkalten lassen.

Tipps & Hinweise

Dieses Dessert schmeckt sehr gut zusammen mit einer Vanillesoße oder als fruchtige Ergänzung zu einem Grießbrei.
Zum baldigen Verzehr bestimmt.
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