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Harzer Roller, Harzer Käse

Harzer Roller ist eine sehr fettarme Spezialität aus Sauermilchkäse. Mit Gelb- oder Rotschmierekulturen gereift wird er aus Kuhmilch hergestellt und ähnelt damit dem Handkäse aus Hessen. Er ist ausgesprochen gut geeignet für eine gesunde Ernährung, denn er besteht aus 30% Proteinen und max. 10% Fett i.d.Tr. . Dieser Gelbkäse besitzt keine Rinde, wird aber ganz typisch mit Kümmel gewürzt.

Den Namen Harzer Roller verdankt der Käse übrigens seiner Form als kleine runde flache Teile oder als rollenförmiger Stangenkäse. Und natürlich seiner Herkunft: dem Harz.

Diese Spezialität wird meist als Belag auf einem dunklen Brot gegessen. Oder eingelegt und mit Öl und Zwiebeln mariniert wie der hessische Handkäs mit Musik.

Traditioneller Produzent: Harzer Käserei Rusack in Harsleben

Harzer Roller Käse Salat

Rezept Harzer Roller mariniert

Ein deftiger Brotbelag
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Gericht: Brotaufstrich
Land & Region: Harz
Keyword: Herzhaft
Schwierigkeit: Beginner
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

  • 1 Harzer Roller Stange
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Kräuteressig
  • 3 EL Öl
  • Zucker
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung

  • Den Käse würfelig schneiden.
  • Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und abschmecken.
  • Den Käse mit der Marinade vermengen und 20 Minuten durchziehen lassen.

Tipps & Hinweise

Die Käsemischung auf einem dunklen Brot anrichten oder das Brot dazu essen. Dazu passt ein Bier.
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