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Hoppel Poppel – ursprünglich ein Reste-Omelett

Name: Rezept Hoppel Poppel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300-400 g gekochte Kartoffeln (z.B. restliche Kartoffeln vom Vortag); 1 Zwiebel; 150 g Wurst (Kochschinken, Salami, Wiener Würstchen); 100 g Gewürzgurken; 3-4 Eier; Salz; Pfeffer, Muskat

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Kartoffeln mit Ei, Wurst und Gewürzgurke aus der Pfanne — Hoppel Poppel - ein Berliner Resteessen

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Der Name Hoppel Poppel leitet sich von hoppel- „hopsgehen“, sprich verderben und poppel- den „popeligen“ Resten ab.
Es ist ein Berliner Reste-Essen, das mit Kartoffeln vom Vortag, Bratenresten, Eiern, sauren Gurken sowie einigen Gewürzen nach Geschmack wie Kümmel, Muskat und Majoran einem „Bauernfrühstück“ sehr ähnelt.

Alle Zutaten werden in einer Pfanne gebraten, mit gequirltem Ei übergossen bis das Ei stockt. Zum Schluss wird mit Salz – oder Gewürzgurke garniert. Dabei gibt es viele Variationen; statt der Bartenreste können auch Schinken, Kochschinken oder Speck oder Gehacktes verwendet werden.

Rezept Hoppel Poppel

Da dieses Gericht ursprünglich ein Reste-Essen ist, kann das nachfolgende Rezept entsprechend der Mengen und Zutaten individuell angepasst werden.

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Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Berlin

Keyword: Herzhaft

Schwierigkeit: Beginner

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 20 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

300-400 g gekochte Kartoffeln z.B. restliche Kartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
150 g Wurst Kochschinken, Salami, Wiener Würstchen
100 g Gewürzgurken
3-4 Eier
Salz
Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln in Stücke oder Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Würstchen oder Kochschinken ebenfalls in Scheiben bzw. Streifen schneiden.
Die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten anbraten, danach die Zwiebel zugeben und weiter braten bis die Zwiebel ebenfalls geröstet ist. Salz und Pfeffer zugeben.
Anschließend Gurke und Wurst/Kochschinken unterheben.
Die Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Eimasse über die Kartoffeln geben und bei geringer Hitze stocken lassen.