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Löwenzahnblüten Sirup

Im Mai spriessen die Blüten des Löwenzahns. Die Blätter eigenen sich gerade im Frühjahr sehr gut für einen Salat. Aus den Blüten lässt sich ein sehr aromatischer Sirup herstellen.

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Meine Oma nannte das Löwenzahnhonig. Wie auch immer: probiert es einfach. Wer die Möglichkeit hat genügend von den sonnengelben Blüten zusammen zu bekommen kann sich an dem nebenstehenden Rezept probieren.
Wenn die Pflanze noch nicht blüht kann man aus den Blättern einen leckeren Löwenzahnsalat zubereiten.

Löwenzahnblüten

Rezept Löwenzahnblütenhonig

Gericht: Brotaufstrich
Länder & Regionen: Deutschland
Keyword: Würzig
Schwierigkeit: Beginner
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 13 Stunden
Portionen: 1 Liter Sirup
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Zutaten

  • 250 g Löwenzahnblüten nicht neben viel befahrenen Straßen sammeln
  • 750 ml Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitungen

WICHTIG!

  1. Vor der Zubereitung die Blüten von den Stengeln zupfen und die Blüten über Nacht in einem ausreichenden Wasserbad einlegen. So krabbeln alle unerwünschten Insekten heraus. Die Blüten anschließend nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

Zubereitung

  1. Die Blüten und die Zitronen im Wasser bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
  2. Anschließend Blüten und Zitronenstücke über einem Sieb abseihen und nochmals auspressen.
  3. Das Wasser nun wieder auf den Herd stellen und den Zucker zu geben. Etwa 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
  4. In saubere Gläser abfüllen und verschrauben.

Rezept-Anmerkungen

Der Sirup ist über 1 Jahr haltbar wenn er kühl aufbewahrt wird. Vorausgesetzt er ist nicht schon vorher vernascht.

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