Regionale Spezialitäten aus Niedersachsen

Mockturtle Suppe

Mockturtle Suppe Rezept
Falsche Schildkröte kleingewürfelt – Mockturtel Suppe aus Niedersachsen
Mockturtle Suppe ist eine falsche Schildkröten Suppe. (Aus dem Englischen: mock turtle soup = nachgemachte Schildkrötensuppe.) Als Ersatz für das Schildkrötenfleisch wurde Kalb- oder Rindfleisch genommen. Ansonsten wird die Suppe wie im Original zubereitet. Durch die von Napoleon verhängte Kontinentalsperre im 18. Jahrhundert fehlte den fürstlichen Höfen plötzlich das Schildkrötenfleisch. Kreative Köche improvisierten diese Suppe und fortan gehörte die Mockturtle zu den niedersächsischen Spezialitäten.

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Bestandteile sind zartes Fleisch, Herzen, Gemüse, Wein und Gewürze.

Traditionell war das eine Feiertagssuppe, was sich aber nun geändert hat. Die Mockturtle Suppe wird von Metzgereien fertig zum Verzehr in Dosen angeboten.
Ideal auch als Zwischenmahlzeit.

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