Original Thüringer Rostbratwurst
Sie wird auch einfach Roster genannt
Wie viele regionale Spezialitäten ist auch die Thüringer Rostbratwurst (von den Thüringern kurz Roster genannt) nicht überall gleich. In jedem Landstrich oder Ort Thüringens wird ein wenig anders gewürzt bzw. mal fein oder mal grob in die Därme abgefüllt.
Zubereitet wird sie traditionell auf einem Holzkohlegrill. Dazu gibt es Senf und Brötchen, auf keinen Fall aber Ketchup.
UNSERE EMPFEHLUNG
Original Wurst- und Grillspezialitäten aus Thüringen
Heiss & kalt für Berlin und Brandenburg.
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Thüringer Rostbratwurst, Rostbrätl, Schwein am Spieß,
Wanderstocksalami, Bier von Traditionsbrauereien u.m.
Das älteste bekannte und schriftlich niedergelegte Bratwurstrezept stammt vom 2.Juli 1613 aus der „Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt. Hier wurde das Verwenden von Kalbfleisch noch unter Strafe gestellt.
Heute werden Schweinefleisch und Kalbfleisch verwendet sowie Salz, Pfeffer, Muskat, zum Teil Majoran und Gewürze für die ganz eigene Mischung. Daraus wird ein sehr feines oder auch grobkörniges Brät hergestellt, das in Schweinedärme oder Saitlinge abgefüllt wird. Die Würste werden roh oder gebrüht verkauft und müssen laut EU Verordnung mindestens 15 cm lang sein. Seit 2004 ist auch der Begriff „Thüringer Rostbratwurst“ als geografische Bezeichnung geschützt (geschützte geografische Angabe, g.g.A.)
Rezept Thüringer Rostbratwurst
Zutaten & Einkaufsliste
- 500 g Schweinefleisch
- 500 g Kalbsfleisch
- 10 g Salz
- 1 Spritzer Suppenwürze
- 1 Ei
- 1 kleine Semmel in Milch eingeweicht
- 2 TL Stärkemehl
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Därme zum Befüllen
Zubereitung
- Das Fleisch klein schneiden und mit einer mittlerer Lochscheibe durch den Fleischwolf drehen.
- Die Masse mit den weiteren Zutaten gründlich mischen.
- Die Wurstmasse in die Schweinedärme abfüllen und beliebig groß abdrehen.
Adressen Original Roster vom Grill
BERLIN
Original Thüringer Spezialitäten Fa. Helmut Krauße
Meon Gewerbepark, Nähe UKB in Marzahn
Am Gewerbepark 2
12683 Berlin
Jeden Donnerstag 12:00 – 17:00 Uhr
THÜRINGEN
Grillimbiss Alte Saline
Naumburger Strasse 1
99518 Bad Sulza
Auch: Forelle ohne Gräten mit Spezialkräutermischung, Spanferkelrippchen, Rostbrätel, Römerbraten
Grillstübl A9
Döblitzer Str. 9
Autobahnauffahrt Triptis
Auch: Eingeschweißte Packung Roster zum Mitnehmen
Imbiss Groß Stöbnitz
Schmöllner Str. 17
04626 Schmölln – Groß Stöbnitz
Auch: Mutzbraten
Bratwurstschmiede Imbiss Raststätte Eichfeld
Hauptstrasse
07407 Rudolstadt/Eichfeld
Auch: selbst geräucherte Forelle
Für Thüringer Roster-Fans gibt es mittlerweile auch Metzgerein die diese begehrte Bratwurst versenden; gefroren oder vakuumiert.
TIPP
Ideal ist die Abpackung in der Dose: So hat man auch für spontane Grillabende immer einen Vorrat.
(Angebot am Ende des Artikels / Werbung)
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