Rhababer Kompott
Rhababer ist ein Gemüse, kein Obst. Auch wenn die beliebten Stängel zumeist wie Obst verarbeitet werden, ist der Rhababer ein Knöterichgewächs und damit Gemüse. Er enthält viel Fruchtsäure und wird deshalb immer in Verbindung mit Zucker zubereitet. Es gibt grün- und rotstielige Sorten, wobei die rotstieligen weniger Säure enthalten.
Geschält und in Stücke geschnitten wird der Rahbaber zu Kompott, Deeserts, Sirup, Saft oder als Kuchenbelag verarbeitet.
TIPP
Letzter Termin zur Ernte ist etwa um den Johannistag (Johanni), also am 24.Juni. Dann nimmt die enthaltene Oxalsäure stark zu und es empfiehlt sich danach geernteten Rhababer nicht mehr zu essen.
Rezept Rhababerkompott
Zutaten & Einkaufsliste
- 750 g Rhababer
- 200 g Zucker
- 1 Stück Zimt
- etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenschalenaroma von Bio-Zitronen
- 1 Tasse Wasser oder Weißwein
Zubereitung
- Rhababer schälen und die Stängel in kurze Stücke schneiden.
- Zucker, Wasser und Gewürze zum Kochen bringen.
- Die Rhababerstückchen hinein geben und alles 2 mal kurz aufkochen.
- Das Kompott etwas auskühlen lassen, in eine Schüssel geben und ganz kalt werden lassen.
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