Weimarer Zwiebelmarktbrot

Das Originalrezept vom Zwiebelmarkt

Der Zwiebelmarktbrot ist eine Spezialität aus Weimar. Seit über 360 Jahren findet hier alljährlich am 2. Oktoberwochenende in Thüringen der Zwiebelmarkt statt. Landläufig auch Zippelmarkt genannt. Gefeiert wird die Zwiebel (Zippel), die in vielen Thüringer Gerichten zu finden ist.

Anbieter binden Zwiebeln zu raffinierten Zwiebelzöpfen, die von den Besuchern oft als Dekoration gekauft. Neben dem klassischen Thüringer Zwiebelkuchen gibt es auch auf diesem Markt eine Spezialität: das Zwiebelmarktbrot.

Eine geröstete Scheibe Bauernbrot wird mit einer Mischung aus Zwiebeln, Speck, Porree, Käse und Gewürzen überbacken. Das ist schnell und einfach zubereitet. Mit dem nachfolgenden Rezept kann man sich diesen herzhaften Imbiss auch zu Hause zubereiten.

Zwiebelmischung in der Pfanne
Die Zwiebelmischung wird in der Pfanne fertig zubereitet bevor sie auf das Brot kommt.

Das Rezept stammt mit freundlicher Genehmigung vom Thüringer Koch Herbert Frauenberger.

Zwiebelmarkt Brote aus Weimar

Rezept Zwiebelmarktbrot aus Weimar

Das Brot vom jährlichen Zwiebelmarkt zum selber backen.
Drucken Pin Bewerten
Gericht: Imbiss
Land & Region: Thüringen
Keyword: Herzhaft
Schwierigkeit: Erfahrene
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten & Einkaufsliste

  • 150 g durchwachsener Speck
  • 50 g Speiseöl
  • 300 g Zwiebeln
  • 150 g Porree
  • 1 zerriebene Knoblauchzehe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g Reibekäse Edamer oder Gouda
  • 2 Eier
  • 4 Scheiben frisches Bauernbrot
  • Salz Pfeffer, Muskat, Kümmel

Zubereitung

  • Zwiebel und Porree putzen. Zwiebeln in Streifen und den Porree in Ringe schneiden.
  • Den Magerspeck würfeln und im erhitzten Speiseöl auslassen. Porree und Zwiebeln dazu geben und gut anschwitzen. Knoblauch und Schnittlauchröllchen dazu geben.
  • Allles erkalten lassen.
  • In der Zwischenzeit den Käse reiben. Die Eier verschlagen und mit den Gewürzen verrühren. In die erkaltete Masse geben und alles gleichmäßig verrühren.
  • Die Brotscheiben leich toasten und gleichmäßig mit der Masse bestreichen.
  • Im Grill knusprig überbacken.

Tipps & Hinweise

Dazu passt ein gut gewürzter Kräuterschmand oder Creme Fraiche und ein frisch gezapftes Bier oder ein Schoppen Wein.
Rezept mit freundlicher Genehmigung vom Thüringer Koch Herbert Frauenberger.

Veranstaltung

202207OktGanztägig09CompletedWeimarer Zwiebelmarkt - Zippelmarkt(Ganztägig) AltstadtArt der VeranstaltungMarkt,RegionalfestBundesland Thüringen

ANZEIGE

KHG Zwiebel Aufbewahrung Keramik...
Frische Zwiebeln gelbe...
Russell Hobbs Zerkleinerer...

Letzte Aktualisierung am 24.06.2024 / Affiliate Links. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Beitrag teilen

Ähnliches

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Schaltfläche "Zurück zum Anfang"
GDPR Cookie Consent mit Real Cookie Banner