Eiweißpulver und Wasser in einer Schüssel mit hoher Geschwindigkeit verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
Nach und nach den gesiebten Puderzucker dazu geben und und ca 10 Minuten auf kleiner Stufe verrühren. Es entsteht eine schaumige, feste, aber elastische Konsistenz.