Die Schale der Kartoffeln säubern. Kartoffeln mit Kümmel kochen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Zur Garnierung etwas Petersilie übrig lassen.
Senf, Zucker, Essig und Öl vermischen. Die Kräuter dazu geben. Eventuell 1 bis 2 EL Wasser dazu geben.
Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Stücke teilen. Mit der Kräutermarinade vermischen. Anschließend die Mayonnaise unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffelsalat etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps & Hinweise
Der Kartoffelsalat schmeckt zu vielen Gerichten. Zum Beispiel Thüringer Rostbrätel oder Thüringer Rostbartwurst.