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Rezept Badischer Kartoffelsalat mit Speck
Ein warmer Kartoffelsalat
Arbeitszeit
1
Std.
Gericht:
Beilage, Imbiss
Land & Region:
Süddeutschland
Keyword:
Herzhaft
Schwierigkeit:
Beginner
Portionen:
4
Personen
Zutaten
1
kg
Kartoffeln festkochend
1
Zwiebel
125
ml
heiße Fleischbrühe
4
EL
Essig
2
EL
Salatöl
1
TL
Senf
Salz, Pfeffer
1/2
Bund
Schnittlauch
Anleitungen
Die Schale der Kartoffeln säubern. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Noch heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in eine Schüssel füllen. Für die weitere Zubereitung in ein heißes Wasserbad stellen, damit die Kartoffeln warm bleiben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Fleischbrühe und dem Essig über die Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben.
Den Schinkenspeck fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl knusprig braten.
Schinkenspeckwürfel und Bratfett ebenfalls in den Kartoffelsalat geben. Alles unterheben und ca. eine Viertelstunde ziehen lassen.
Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Zur Garnierung etwas Petersilie übrig lassen. Vor dem Servieren den Kartoffelsalat damit verfeinern.
Tipps & Hinweise
Dieser Kartoffelsalat passt zu vielen Vespergerichten.