Das Fleisch in grobe Stücken schneiden. Die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Alles mit Senf bestreichen.
Die Zwiebeln schälen, grob hacken und zusammen mit den Fleischstücken über Nacht in Schwarzbier einlegen.
Am nächsten Tag werden die Fleischstücken auf Spieße gesteckt und langsam gegrillt, am Besten über einem Birkenfeuer. Bzw. Birkenspänen für den Grill. Das Fleisch muss eine Kerntemperatur von 72°C erreichen. Ca. 75 Minuten.
Nach dem Grillen das Fleisch von den Spießen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Hinweise
Dazu wird Senf, Brot oder Kartoffelsalat gereicht.