Milch, Eier und Salz verquirlen. Danach das Mehl unterheben und alles rühren bis ein ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Fett in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Den Teig so dünn wie möglich in die Pfanne geben. Auf einer Seite backen. Den Pfannkuchen umdrehen. Während die 2. Seite gebacken wird, alles mit Löffel und Gabel in schmale Streifen reißen. Diese dann weiter zerkleinern.
Die kleinen Stücke nun fertig backen bis sie knusprig sind. Aus diese Weise den ganzen Teig verarbeiten.
Tipps & Hinweise
Chartzete haben ihren Namen vom Kratzen ähnlich einer Henne. So sollte der Pfannkuchen in der Pfanne zerrisen / zerkratzt werden.