Rezept Sorbische Krautmauke
Ein einfaches und schnelles Rezept
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kleiner Rotkohl, Blaukraut
- 200 g Schinkenspeck oder fetter Speck
Anleitungen
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Rotkohl fein schneiden oder auf einer Reibe für Scheiben hobeln.
- Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
- Die Rotkohlstreifen in einem Topf geben mit etwas Wasser (2 bis 3 Tassen) auffüllen, salzen und gar kochen. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgiessen.
- Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
- Das Kochwasser von den Kartoffeln abgiessen. Die Kartoffeln stampfen.
- Das Kochwasser im Rotkohl belassen und die Speckwürfel dazu geben. Alles verrühren.
- Diese Mischung zu den Stampfkartoffeln geben und mit soviel Rotkrautbrühe auffüllen bis ein dicker Brei entsteht.
Tipps & Hinweise
Die Krautmauke wird traditionell in tiefen Tellern serviert und mit einem Löffel gegessen.