Wurstsalat – einfach zubereitet

Dieser Wurstsalat wird in Süddeutschland meist zur Brotzeit gereicht. Eine fein geschnittenen Brühwurst wie z.B. eine Lyoner oder Fleischwurst wird mit einem Dressing aus Essig, Öl und Zwiebeln angemacht. Einige mischen auch noch einige Schnittkäse-Streifen bei.

Beim Regensburger Wurstsalat werden dafür die Regensburger Würste verwendet. Das sind würzige, nur 10 cm lange Brühwürste aus der Stadt Regensburg. In der Umgebung auch Regensburger Knacker genannt.

Eine weitere Variante ist der Schwarze Wurstsalat als schwäbische Variante. Statt der Brühwurst wird eine geräucherte Schwarzwurst (Blutwurst) verwendet. Die besteht hauptsächlich aus Speck und Blut. Nachfolgend ein einfaches Grundrezept.

Rezept Wurstsalat

Ein typisches Vesper-Gericht

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Gericht: Salat

Land & Region: Süddeutschland

Keyword: Herzhaft

Schwierigkeit: Beginner

Arbeitszeit: 1 Stunde

Portionen: 4 Portionen

Zutaten & Einkaufsliste

• ▢ 600 g Fleischwurst (z.B. Lyoner)
• ▢ 2 mittelgroße Zwiebeln
• ▢ 1 EL Wasser
• ▢ 3 EL Öl
• ▢ 3 EL Weissweinessig
• ▢ 1 EL Petersilie, fein gehackt
• ▢ Pfeffer, Salz, Paprika

Zubereitung

• ▢
  Die Fleischwurst abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
• ▢
  Essig, Wasser und Gewürze vermischen. Danach das Öl einrühren.
• ▢
  Wurst mit den Zwiebeln und dem Dressing vermengen.
• ▢
  Den Wurstsalat in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Tipps & Hinweise

Dazu paßt ein deftiges Brot, eine Brezn oder Laugengebäck. Auf Wunsch können auch feine Streifen aus Käse beigemengt werden.

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